Scheda vino
Caratteristiche del vigneto: Posizionato ad 800 m slm, con esposizione sud –sud ovest e pendenza oltre il 25%.
Caratteristiche del Terreno: calcareo di conformazione argillosa e ghiaiosa
Sistema di allevamento: Guyot singolo
Numero di ceppi per Ettaro: 6000
Resa per Ettaro: 40 q
Metodi di difesa: zolfo e rame
Epoca di Vendemmia: prima decade di Settembre
Analisi dei Fitofarmaci: la naturalità del vino è certificata dal residuo zero di prodotti chimici nel vino.
Vinificazione: l’uva, raccolta a mano alle prime ore del giorno, è messa nella pressa ed il mosto di sgrondo viene raffreddato a 3° C e mantenuto in contatto con le bucce per 4-6 ore, successivamente viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l’aiuto di soli Lieviti Indigeni. Il vino riposa per 6 mesi, senza essere mai travasato, tenendo sempre in sospensioni le fecce fini con continui batonnage. Il naturale freddo della cantina, poi provvede a decantare e stabilizzare il vino senza alcun ausilio di filtrazione.
Profilo sensoriale.
Colore: brillante, giallo chiaro con riflessi dorati.
Profumo: Intenso, complesso, raffinato, elegante, persistente con un spiccato sentore di banana, pesca, vaniglia, miele, melone, mela e gelsomino.
Gusto: Secco, complesso, estremamente morbido e persistente con retrogusto di mandorla amara.
Analisi
Alcool: 14° vol
Acidità Totale: 5,39 g/l
Solforosa Totale: 40 mg/l
Il vino potrebbe dare origine ad una velatura o deposito in bottiglia indice della naturalità del prodotto.
Temperatura di servizio: 10° C
Produzione: 2100 bottiglie
contiene solfiti-prodotto in Italia