Varietà: Pinot nero con una pennellata di Traminer aromatico
Caratteristiche del vigneto:Posizionato ad 800 m slm, con esposizione sud –sud ovest e pendenza oltre il 25%.
Caratteristiche del Terreno: calcareo di conformazione argillosa e ghiaiosa
Sistema di allevamento: Guyot singolo
Numero di ceppi per Ettaro: 6000
Resa per Ettaro: 50 q
Metodi di difesa: zolfo e rame
Epoca di Vendemmia: prima decade di Settembre
Analisi dei Fitofarmaci: la naturalità del vino è certificata dal residuo zero di prodotti chimici nel vino.
Vinificazione: l’uva, raccolta a mano alle prime ore del giorno, è messa nella pressa ed il mosto di sgrondo ottenuto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l’aiuto di soli Lieviti Indigeni a cui viene aggiunta l’ultima spremitura del traminer aromatico. Il vino riposa per 6 mesi, senza essere mai travasato, tenendo sempre in sospensioni le fecce fini con continui batonnage. Il naturale freddo della cantina, poi provvede a decantare e stabilizzare il vino, senza alcuna filtrazione.
Profilo sensoriale.
Colore: Rosa buccia di cipolla con riflessi corallo.
Profumo: Raffinato, persistente, complesso, elegante con un spiccato sentore di fragola e frutti di bosco
Gusto: Secco, complesso, di grande mineralità, ma anche estremamente morbido e persistente
Analisi Alcool: 13,5° vol
Acidità Totale: 5,15 g/l
Solforosa Totale: 50 mg/l
Abbinamenti Consigliati: a tutto pasto
Temperatura di servizio: 10° C
Produzione: 1200 bottiglie
contiene solfiti