Scheda vino
Caratteristiche del vigneto: Posizionato ad 800 m slm, con esposizione sud –sud ovest e pendenza oltre il 25%.
Caratteristiche del Terreno: calcareo di conformazione argillosa e ghiaiosa
Sistema di allevamento: Guyot singolo
Numero di ceppi per Ettaro: 6000
Resa per Ettaro: 50 q
Metodi di difesa: zolfo e rame
Epoca di Vendemmia: terza decade di settembre-prima di Ottobre
Analisi dei Fitofarmaci: la naturalità del vino è certificata dal residuo zero di prodotti chimici nel vino.
Vinificazione: l’uva, raccolta a mano alle prime ore del giorno, è messa nella pressa ed il mosto di sgrondo viene raffreddato a 3° C e mantenuto in contatto con le bucce per 4-6 ore, sucessivamente viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l’aiuto di soli Lieviti Indigeni. Il vino riposa per 6 mesi, senza essere mai travasato, tenendo sempre in sospensioni le fecce fini con continui batonnage. Il naturale freddo della cantina, poi provvede a decantare e stabilizzare il vino senza alcun ausilio di filtrazione.
Profilo sensoriale.
Colore: Brillante, giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: intenso, complesso, il sentore di agrumi, frutta gialla, fiori bianchi ed erbe aromatiche spontanee dona al vino armonia ed un bouquet piacevolmente aromatico.
Gusto: Secco, di grande mineralità e la spiccata freschezza conferisce al
vino raffinatezza, eleganza e persistenza.
Analisi Alcool: 13 C
Acidità Totale: 6,50 g/l
Solforosa Totale: 40 mg/l
Il vino potrebbe dare origine ad una leggera velatura o deposito in bottiglia indice della naturalità del prodotto.
Produzione: 1500 bottiglie
Temperatura di servizio: 8° C
Abbinamenti Consigliati: Ideale per accompagnare piatti di pesce, in particolare crudità e marinati
Bicchiere consigliato: Riedel Gran Cru - 416/15